この地にやって来るのは随分と久しぶりです

2年ほど前にスープカレー食べに来た時以来



コロナ禍にある現在にあっては

若者の集まる場所は極力避けてましたからね

下北沢なんて恐ろしくて....恐ろしくて😱

それでは何故そんな状況下でここへ来たのか？

その理由は


うまい🍥ラーメン店があるから!!


食欲は時に恐怖心を遥かに凌駕する

まさに今回がその良い事例ですな



開店時間を間違えてしまい

店に着いたのはオープン1時間前の10時半💧

誰もいない店の前でどぉしようかと悩みましたが

他に行くあてもないので

店先の椅子に座って時間まで待つ事にします

そこそこ人の往来のある場所で

シャッターの閉まった軒先で待つ....

これって結構目立ちますねぇ😅

それでも11時を過ぎるころには



結構お客さんが並びましたねぇ😲!!

うっかりこの場所を離れないで正解でした👌


そんな下北沢の人気ラーメン店がこちら



純手打ち
麺と未来

ミシュランガイド東京2020でビブグルマンを獲得

その独特な麺がラーメン通の間で話題になり

あっと言う間に行列のできる人気店に

初めて目にする者は誰もが驚くという

その麺の実力はいかがなものなのでしょうか？

行列の最後尾に人が増えるのに比例して

こちらの期待感も増大していきますゎ💕



開店時間になるとシャッターが開き

店員さんの案内でカウンター席に奥から着きます

席数は9席のみと少なめですので

1回転目から入店したければそれなりの時間に

お店に来て並ばないとダメみたいですね

着座後まずは卓上にあるメニューから✓チェック



スープは塩のみという潔さ

但し毎週月曜日には限定で醤油も有るそうです

基本のラーメンをベースに味玉･わんたんと

載せる具材で商品が分かれております

+150円で全て楽しめる特製がお得感あり

たいがいのお客もこれを選ぶんだそうです


着席順に店主からオーダーを聞かれ

じっと待つ事10分....⏰

待ちに待った一杯が目の前に

🍜着Don!!🤩



特製塩ラーメン 1,000円

これがビブグルマンを獲得したラーメンかぁ～🎵

見た目だけでも美味さが伝わってきますねぇ☝


それではまずスープの✓確認から



黄金色に輝くこのスープ

丸鶏と手羽先をベースに魚介系を合わせた出汁に

特製の塩ダレをプラスしているそうです

そしてその作り方は寸胴を直接火にかけるのではなく

湯煎をしてじんわりと火を入れるといった凝り様

そのおかげで柔らかい舌触りと優しい塩味が

スープを口にした瞬間に広がっていきます😚

実はこのお店....

麺に特徴があるので興味を持って訪問したのですが

なんのなんの

このスープだけで充分に人を魅了できますよ☝


これは麺の方も更に期待ができそうですゎ

ワクワク感で震える手を堪えながら

🥢サルベージ!!😝



引き上げられたのは『うどんかっ!!』

って思うほどの極太手打麺😲!!

店の奥にある製麺スペースにて店主が

手打⇒手切⇒手揉と純手打で作られた麺です

さらにそっと引き上げて口へと運んでみると

そのふわっふゎな食感とモチモチとした噛み応え

今まで食べたことの無いこの麺に驚きが隠せません

味の方は麺にスープが絡むという感じではなく

麺にスープが染み渡っているという感じ

小麦の甘さとスープの塩味が口の中で混ざり合う

素晴らしい麺とスープのマリアージュです!!

その秘密は使用している小麦にあるんだとか

通常の麺に使用される『うるち小麦』と違い

ここで使用するのは『もち小麦』

これが今までのラーメンに無かった

もちもち感を生み出しているんですねぇ

前代未聞のもちもち食感ラーメン

この店に来たのは大正解でした😍💕


もちろん主役を飾る脇役も素晴らしい出来です👍

まずはこの🦐海老わんたん



その自家製の皮はツルンツルンのプリンプリン

麺と同じ小麦で作られているそうですが

その食感は全くの別物となっています

これは加水率の違いでこの様になるのかな？

中の海老餡がこれまたプリップリ🎵

思わず楽しくなって笑みがこぼれちゃいますよ😋


ラーメンには定番のこのチャーシューも凄いですよ



見た目にはそんなに特別な感じは無いのですが

口に入れるとその脂の旨味にビックリ😲!!

じっくりとスープで煮込まれているので

焼豚とは違う味の染みこみ具合が半端ない!!

何じゃこれぇ？ 何じゃこれぇ？

もうこれだけで飯が何膳でも食えそうですよぉ～


となると味玉子も同様の感激です😝



醤油ダレではなく塩ダレが染み入っているので

塩加減がぜつみょ━━━━っ!!☝

見た目以上にしっかりとした味付けなので

これもちょっとビックリしますぞ



さすがはビブグルマン獲得の一杯

これだけでも十二分に満足できる仕上がりなのに

更なる一杯が超悶絶の仕上がりです😱!!



炙り肉飯 350円

塩ダレがたっぷりと染みこんだ煮豚を

焦げ目が軽く付くくらいにサッと炙る

このひと手間がまるで違う食感と味覚に大変身!!

ほっぺが落ちそうになる美味さとはまさにこの事

噛みしめた肉から出る旨味エキスで

👅舌が震える∑∑ 🧠脳が震える∑∑


『もうこの煮豚1本売ってくれ!!🤑』




食事を終えて店外に出てみると



まだまだ行列は伸びている最中です😓

でも並んででも食べたい気持ち....今なら分かります

これは中毒性があるやもしれません☠

Toda's おススメ度 🤩🤩😑





次に狙うのは....

月曜日限定の醤油ラーメンだな


　

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